草莓酱切块蛋糕
1.2万热度
127收藏
收藏
|
菏僦荒仕纺
这是一款以戚风蛋糕为基础作法的调味蛋糕。蛋糕层中间夹草莓酱，拌入可可粉的蛋糕糊做表面装饰，丰富了口味，改变了外型的单一。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
115g
鸡蛋
5枚
玉米油
50g
盐
2g
蛋白用糖粉
50g
蛋黄用糖粉
20g
热水
85g
可可粉
适量
柠檬汁
少许
香草精
1/2小勺
泡打粉
3g
步骤
-
1. 材料备齐 -
2. 先制作蛋黄糊，蛋黄5个加入糖粉20g，手动打蛋器贴盆底搅匀
-
3. 玉米油中加入热水充分搅匀至油水溶合 倒入蛋黄液中搅匀
-
4. 低粉+2G盐+泡打粉混合过筛后，筛入蛋黄糊中翻拌均匀
-
5. 加入1/2小勺香草精，翻拌匀
-
6. 蛋白先放入不锈钢小盆，提前冰箱冷冻20-30分钟 取出后倒入大盆，加入鲜柠檬汁少许，用电动打蛋器打起鱼眼泡后加入15克糖粉
-
7. 继续搅打至细腻泡沫状态再加入15克糖粉
-
8. 打至略有纹路时加入最后20G糖粉 蛋白打发至轻轻提起打蛋头，蛋白呈直立小角蛋白打发完成
-
9. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
-
10. 将全部蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀 一个稳定的蛋糕蛋糊就完成了
-
11. 将蛋糕糊倒在铺好烤纸的烤盘中，烧纸四周高出烤盘2-3CM抹平 （剩下少许蛋糕糊，加入适量可可粉制成可可蛋糊，拌匀做表面装饰用）
-
12. 取一小保鲜袋，在底部剪一小小的洞 将可可蛋糊类装入后，在烤盘蛋糕糊表面做装饰
-
13. 烤箱预热180度，上下火，中层烤35分钟 烤好后倒扣，趁热揭去烤纸冷却
-
14. 晾却至室温，底部在上面，涂上草莓酱后，用刀从1/2处断开 酱面对酱面两片重叠
-
15. 切块。这款草莓切块戚风蛋糕就完成了
-
16. 带有草莓酱及可可口味的切块蛋糕好吃且漂亮
小贴士
表面装饰的可可糊，可在蛋糕糊倒入烤盘后留下一点点，拌入适量可可粉
-
这道菜的其他做法
-
【柏翠幸福烘焙】草莓酱夹心蛋糕
112收藏1.4万热度 -
草莓酱戚风蛋糕
164收藏10.8万热度 -
草莓酱夹心蛋糕卷
745收藏8.6万热度 -
传说中的小四卷——草莓酱夹心蛋糕卷
52收藏10.3万热度 -
草莓酱芝士蛋糕
131收藏8.3万热度
-
热门菜谱
-
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度 -
猴头菇乌鸡汤
946收藏203.2万热度 -
蒸螃蟹
40收藏170.4万热度