脆皮小蛋糕
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梨子Nicole-
在网上看到一个方子，想起了小时候吃的蛋糕，于是乎手痒痒就做了，很好吃哦~老公说下次烤几斤，他不知道打蛋有多麻烦，更何况我的打蛋起就是因为做这个蛋糕让我把插头弄折了，我这个心疼啊！要是用手动的，我哭的心情都有了~哈哈
食材
低筋面粉
85g
鸡蛋
94g
糖
94g
香草粉
2ml
盐
2ml
步骤
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1. 称量好原料。 -
2. 将鸡蛋和糖倒入容器中。
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3. 快速搅打。
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4. 隔热水打发全蛋。
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5. 打一会儿后会有很多泡泡出现。
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6. 再打一会儿稍浓了一些，提起打蛋器，蛋液断断续续的向下低落。
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7. 再打一会儿更浓一点，提起打蛋器，蛋液成1条很细的线落下。
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8. 继续打后，蛋液体积增大到原来的2倍大，且提起打蛋器后蛋液很顺滑的滴落，并且滴在盆中不会马上消失。
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9. 打发好的全蛋。
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10. 筛入低筋面粉。
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11. 加入香草精。
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12. 加入盐。
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13. 从底向上翻拌数下。
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14. 垂直划十字数下。
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15. 面糊搅拌好了。
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16. 此时烤箱预190度。
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17. 将搅拌好的面糊倒入容器中八分满，并用力震荡几下，震去面糊内部的气泡。
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18. 表面撒上白芝麻。
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19. 如预热190度的烤箱，烤30分钟。
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20. 蛋糕烤好了！
小贴士
打发全蛋的最好温度是40度，如果室温不够，可以在稍大一点的盆中倒入热水，隔水打发，这样更容易。
搅拌面糊的时候不要画圈搅拌，配合划十字的方法很容易搅拌均匀。
配方中的量能做8个小蛋糕，如果想多烤的话可以按比例增加原料。
搅拌面糊的时候不要画圈搅拌，配合划十字的方法很容易搅拌均匀。
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