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烟卷饼干
2.9万热度
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凑整
一直以为君之的点心就很甜了,没想到孟老师的饼干更甚。以前一直拿孟老师的点心玩改版,竟然没发现这个问题。这个烟卷饼干,其实也就是蛋卷。孟老师用了专用烤垫,形状规整,整齐划一,成色均匀。咱只有普通烤纸,只能尽量做到大小一致了,烤色就更没法保证了。
时间: 1-2小时
食材
蛋白
60g
低筋面粉
36g
香草粉
1/2小勺
可可粉
少许
黄油
60g
糖粉
60g
步骤
  • 1. 准备用料
  • 2. 将黄油,糖粉,香草粉倒入大碗,隔水加热
  • 3. 搅拌至黄油融化,取出
  • 4. 降温后加入蛋白
  • 5. 拌匀
  • 6. 筛入低筋粉
  • 7. 拌匀
  • 8. 取2小勺面糊与可可粉混合
  • 9. 拌匀,
  • 10. 将可可面糊装入巧克力装饰笔,备用
  • 11. 用勺将面糊在烤盘上摊成直径约9CM的圆
  • 12. 挤上可可面糊
  • 13. 放入烤箱,165度,中层,上下火烤约10分钟
  • 14. 表面 金黄,出炉
  • 15. 趁热卷起
小贴士
搅拌蛋白和面糊的时候用打蛋器以不规则的方式搅拌
烘烤温度和时间根据自家烤箱情况调整
出炉后,立即趁热卷起,可以用筷子或圆棍辅助。
没有巧克力笔可以用纸袋或裱花袋代替
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