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甜橙百香果软糖
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粗禄鸭托乌
用的是纯果汁熬制，零添加，不仅香味浓郁，口感还超级好，百香果和甜橙的香气混合起来简直香到爆！您呀，看一遍，学会了一定要做一做，别看步骤多，吃过就知道，一切都值得！
时间: 10-30分钟
食材
橙汁
160g
百香果汁
30g
细砂糖
120g
苹果果胶
8克
葡萄糖浆
20克
步骤
  • 1. 准备好食材，葡萄糖浆会让软糖的口感更清爽，要是实在买不到就换成20克细砂糖就好。
  • 2. 将橙子去皮放入原汁机内，启动正转键，把橙子榨出，取出160克的橙汁，我的一个脐橙就能榨出这么多，用其他的可适当加量。
  • 3. 将百香果取出果肉和果汁，过滤掉籽。
  • 4. 将百香果汁和橙汁混合均匀，此时就能闻到超级浓郁的香气啦~
  • 5. 把苹果果胶和20克的细砂糖混合均匀。
  • 6. 甜橙百香果汁入锅中小火煮，煮到40°，加入果胶砂糖，搅拌均匀，切记熬糖的锅不能太大，容易糊锅，也不能太小，会溢锅。
  • 7. 煮到将近沸腾后加入剩余的细砂糖和糖浆，继续用温度计检测温度，不时搅拌锅里，避免糊锅，锅里的果汁熬到107度后立刻熄火，震几下，把大气泡震掉。
  • 8. 倒入准备好的软糖模具，倒的时候尽量快一些，不然就会凝结在锅内，室温放凉后即可脱模了。
  • 9. 一份香浓好吃还Q弹的法式水果软糖就做好了
小贴士
水果糖的口感会因为果汁而有影响，纯果汁的口感会更加Q弹爽口，含大量的果肉的例如蓝莓树莓这一类的水分少，做出来的软糖口感就会绵软一些，所以在买水果的时候请根据自己的口感进行选择。
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