核桃酥
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2.2万热度
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麻辣小龙虾大面团
宫廷桃酥,是很经典的点心之一,口感十分香酥,大人小孩儿都很喜欢吃。为什么要做这款点心呢?因为我家那口子爱吃这个,再加上要回家一趟,顺便就多做些,给老爸老妈捎回去一些。
自家做的,一切以健康为原则,就不追求那些漂亮的裂纹了,所以只放了4克小苏打。那些西点店里的漂亮,可是都放了“臭粉”,吃多了对身体也不好!
方子是@女侠森森 的,不过我做的时候,脑子一时迷糊,把原方子的225克低筋粉记成220克了。少几克面粉也没什么影响的。
自家做的,一切以健康为原则,就不追求那些漂亮的裂纹了,所以只放了4克小苏打。那些西点店里的漂亮,可是都放了“臭粉”,吃多了对身体也不好!
方子是@女侠森森 的,不过我做的时候,脑子一时迷糊,把原方子的225克低筋粉记成220克了。少几克面粉也没什么影响的。
食材
低筋面粉
440g
核桃仁
150g
花生油
200g
细砂糖
140g
盐
2g
小苏打
4g
全蛋液
92g
黑芝麻
少许
步骤
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1. 核桃仁放入烤箱内烤出香味儿,稍微晾一下,装入保鲜袋内擀碎。
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2. 花生油放入细砂糖,用手动打蛋器搅匀。
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3. 放入盐和蛋液。
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4. 搅匀。
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5. 筛入低粉和小苏打的混合物。
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6. 再放入擀碎的核桃仁。
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7. 用手捏成团。
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8. 再分成20克/份,稍微搓圆,按扁,摆入烤盘内,中间留出空隙。
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9. 刷全蛋液,撒少许黑芝麻。
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10. 放入预热好的烤箱中层,上火160度,下火150度,烘烤15--20分钟,表面微微变黄就可以了。(具体烘烤时间根据烤箱脾气、饼干厚薄、大小来调节。)
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11. 香酥掉渣的核桃酥出炉了。完全晾凉后装入保鲜盒密封。
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小贴士:
1、混合好的面团是比较湿润的状态,如果干,可以再放一些油。
2、如果想要成品更加蓬松,可以放少许泡打粉,不过为了更健康,最好不放。
3、最好用细砂糖或者糖粉,那种粗粒的砂糖不好融化,影响口感。
4、核桃仁要是熟的,擀碎一些,成品会更美观。
5、烘烤温度和时间,根据自家烤箱脾气和饼干大小、厚薄来调节。
1、混合好的面团是比较湿润的状态,如果干,可以再放一些油。
2、如果想要成品更加蓬松,可以放少许泡打粉,不过为了更健康,最好不放。
3、最好用细砂糖或者糖粉,那种粗粒的砂糖不好融化,影响口感。
4、核桃仁要是熟的,擀碎一些,成品会更美观。
5、烘烤温度和时间,根据自家烤箱脾气和饼干大小、厚薄来调节。