巧克力蛋糕卷
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静谧lump
长帝贝贝CRWF32AM烤箱，操作：烤箱通电之后，点击手机阿里智能——上下烤——设置上烤145°、下烤145°——设置时间22分钟——点击开始，烤箱约2分钟预热好，将蛋糕烤盘放入中下层。以下食材用量适合烤盘28*28cm。简单的巧克力蛋糕就等着吃了。
食材
蛋黄
3个
细砂糖
30g
玉米油
30g
牛奶
45g
低筋面粉
75g
蛋白
3个
盐
1g
细砂糖
30g
巧克力酱
适量
喷射稀奶油
适量
步骤
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1. 蛋黄与蛋白分开； -
2. 蛋黄加入30克细砂糖拌均；
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3. 再加玉米油拌均，接着加牛奶拌均；
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4. 最后加入过刷的低筋粉拌均顺滑，没有颗粒状；
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5. 蛋白糊制作：蛋白打出粗泡，30克细砂糖和1克盐分三次加入打至干性发泡；
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6. 取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中拌均；
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7. 把剩余的2/3继续加入拌均；
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8. 烤盘垫上硅油纸，把面糊倒入；
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9. 烤箱预热，中层，上下烤，145度，22分钟；PS：烤箱预热约2分钟，实际烤20分钟，共22分钟。
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10. 烤好的蛋糕放凉，倒扣撕下硅油纸，将蛋糕翻转铺在油纸上，淋上巧克力酱、奶油。
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11. 蛋糕卷起，油纸二边纽紧，放入冰箱冷藏1小时；
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12. 取出蛋糕，解开油纸，淋上巧克力酱，切块即可。
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13. 美味的巧克力卷就好了。
小贴士
1.蛋糕卷起的时候可以借助擀面杖卷起不容易裂开；
2.外层巧克力酱吃前淋上，否则容易糊；
3.蛋白糊与蛋黄糊拌均时，从底部往上翻拌，不要画圈拌均；
4.干性发泡状态：提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角;
5.不同烤箱，烤温和时间略有差异。
2.外层巧克力酱吃前淋上，否则容易糊；
3.蛋白糊与蛋黄糊拌均时，从底部往上翻拌，不要画圈拌均；
4.干性发泡状态：提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角;
5.不同烤箱，烤温和时间略有差异。