1：戚风蛋糕做法的关键依旧是蛋清的打发，蛋清要打到硬性发泡，也就是提起打蛋器会有尖尖的小角
2：另外就是拌入粉类的时候动作要快，避免消泡
3：烘焙的时间和温度需要根据自家烤箱的脾气自行调整
4：天气炎热，打发淡奶油的盆可以提前放冷冻室降温后再用，方便打发，我用的是欧登宝的淡奶油，膨胀率不是很高，所以量会比一般奶油要多。