泡芙
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净挚手话蕉
第一次做泡芙,还是自己第一次品尝泡芙,没有在中间加入淡奶油,而是在上面淋上巧克力,觉得味道也很赞了。做好没吃完的泡芙,我分别用两种方法放密封盒保存,一种是室内,一种是冰箱冷藏,第二天品尝后发觉,放冰箱冷藏过的口感比室内的好,室内保存的已经是软软的了,而放冰箱的依然是外面酥脆的。泡芙皮的方子参考了大宫的。
时间: 10-30分钟
食材
冷水
100g
黄油
40g
蛋液
103g
低筋面粉
50g
巧克力
适量
盐
适量
步骤
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1. 黄油加上冷水、盐小火至黄油融化。
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2. 关火,将面粉倒入(提前过筛)
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3. 用刮刀将其搅拌按压均匀
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4. 再用小火加热,并不停搅拌至面糊有光泽
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5. 将泡芙面糊放到另一个盆里,待温度降到40度
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6. 分次加入蛋液,每次吸引后才加(方子里的蛋液量仅供参考)
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7. 直至刮刀挑起的面糊形成倒三角即可
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8. 将泡芙糊装入裱花袋中
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9. 在不粘烤盘上挤入形状
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10. 在上面涂上蛋液
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11. 烤箱提前预热至200度,放中层
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12. 200度烤10分钟,之后180度烤20分钟左右。待冷却后把融化的巧克力挤在泡芙上
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1、蛋液量仅供参考,分多次加入,形成倒三角即可。
2、吃不完的放密封盒冰箱冷藏保存。
3、烤箱温度和时间仅供参考,看各自烤箱脾气而定。
4、欢迎关注我的新浪号:广东海之韵
2、吃不完的放密封盒冰箱冷藏保存。
3、烤箱温度和时间仅供参考,看各自烤箱脾气而定。
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