巧克力太妃糖
3.3万热度
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仔净唾接途
加了些纯度66%的黑巧，把甜度中和了些，感觉没有那么甜腻了~~
材料：
淡奶油190g，细砂糖95g，可可粉5g，黑巧克力38g，水饴30g
材料：
淡奶油190g，细砂糖95g，可可粉5g，黑巧克力38g，水饴30g
食材
淡奶油
190g
可可粉
5g
黑巧克力
38g
细砂糖
95g
水饴
30g
步骤
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1. 将淡奶油、糖、水饴和可可粉倒入小锅中 -
2. 开小火加热，糖慢慢融化，可可粉不太容易溶化，不需要着急，随着加热就会逐渐溶化的
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3. 加入纯黑巧克力
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4. 不断搅拌下，巧克力很快融化了
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5. 糖液沸腾后更需要注意搅拌，以免糊底
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6. 随着熬煮时间延长，糖液变得越来越粘稠
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7. 至加热大概30分钟时，糖液更加粘稠，用刮刀划过能短暂的露出锅底
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8. 关火，然后继续用刮刀不断搅拌一会儿
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9. 待糖液稍降温后装入硅胶裱花袋中
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10. 然后将糖液挤入准备好的模具中
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11. 模具装不下的糖液，这时候已经不是很烫了，可以手动搓成长条状
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12. 模具中的糖块凝固变硬脱模即可
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13. 手动搓长条的糖，可以用刀切成小块后食用
小贴士
1. 水饴可以用麦芽糖代替；
2. 这里巧克力用的是纯度66%的黑巧；
3. 熬煮时间只是建议，我用的燃气灶最小火，这个时间长度做好的糖软硬度刚好，但是相比原味的来说，时间上会稍微长一点儿；
2. 这里巧克力用的是纯度66%的黑巧；
3. 熬煮时间只是建议，我用的燃气灶最小火，这个时间长度做好的糖软硬度刚好，但是相比原味的来说，时间上会稍微长一点儿；