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柠檬紫薯面包
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收购土鸭蛋世沱
不会整形，我们可以把外面贴上水果来让它华丽丽的变身。我用的是糖水柠檬，味道酸甜，清新自然，配上甜的紫薯馅，别有一番风味。另外，如果放在糖水橙子片，那会橙香溢，没有酸味，只有甜味，大家可以自已的喜好来选择。 高筋面粉260克 酵母3克 盐2克 鸡蛋 30克 炼乳10克 牛奶120克（根据吸水性自行调整）糖30克 黄油30克 紫薯馅200克 柠檬1个
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
260克
酵母
3克
盐
2克
鸡蛋
30g
炼乳
10g
牛奶
120g
糖
30克
黄油
30克
紫薯馅
200克
柠檬
1个
步骤
  • 1. 准备食材。
  • 2. 将一个柠檬用盐洗净表层，然后切成薄片。注意交柠檬片的厚薄度，太薄容易煮碎，太厚不易煮透。我切的大约有3毫升左右。将切好的柠檬片加入适量的糖煮开后约五分钟关火放凉备用。柠檬片一定要提前用糖煮一下，这样烤出来才不会太干。而且加了糖煮，会很大减少柠檬的酸度。煮柠檬的糖水也不要丢掉，可以用水冲着喝。
  • 3. 面团中除黄油、紫薯、柠檬外的其余的材料，都拌匀后混合均匀至扩展阶段后 加入软化的黄油 揉至完全阶段，这时的面团轻拉可形成手套膜。室温发酵至2倍大左右 用手指沾面粉戳个洞， 洞口不回缩证明已经发酵完成。
  • 4. 面团均匀分成五小份滚圆 松弛10分钟
  • 5. 将面团轻轻按扁， 取40克馅料放入。馅料我们可以提前团成形状，这更容易包。
  • 6. 一定要注意，包好后， 收口要向朝下放置，如果用的是不粘烤盘，可以直接放置，如果是普通烤盘，请铺油纸或油布。 然后将面包体轻轻下压成圆饼。面饼尽可能的压扁一些，这样烤制出来会更好看
  • 7. 发酵至两部大，刷蛋液，把煮好的柠檬片贴在上面。
  • 8. 烤箱提前预至180度， 烤15-18分分钟即可，烤至面包体色泽微黄，即可加盖上锡纸。
  • 9. 美美的享用吧！
小贴士
上色后要注意观察，及时加盖锡纸，这样出来的成品才漂亮。我用的烤箱是北美电器ACA电烤箱，直接按照烤箱的温度设定的，您可以根据自家烤箱来调整烘烤时间和烘烤温度。
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