爱心纸杯蛋糕
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罕青葱岁月
蛋糕
时间: 1-2小时
食材
爱心蛋糕片材料
克
鸡蛋
3个
玉米油
34克
牛奶
38克
细砂糖
20克
低筋面粉
68克
红曲粉
3克
新鲜柠檬汁
少许
纸杯蛋糕材料
克
动物淡奶油
260克
糖粉
25克
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 先做红色爱心蛋糕片，玉米油加牛奶搅拌至乳化状态 -
2. 过筛低筋面粉跟红曲粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀
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3. 分离鸡蛋，蛋白打至干净无水无油的容器，蛋黄加入到红曲面糊中
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4. 用蛋抽画Z字搅拌均匀顺滑
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5. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至湿性便干一点的发泡，打蛋器提起有个小弯钩
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6. 烤箱预热160度，将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，可以先用蛋抽翻拌，最后再用刮棒翻拌均匀
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7. 烤盘铺油纸，将翻拌均匀的面糊抬高倒入模具内，用刮棒将表面刮平正，我用的18称18的方盘
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8. 入烤箱150度烤30分钟，出炉放一旁凉透
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9. 揭掉油纸，用心形模具压出多个心形图案备用
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10. 现在来做纸杯蛋糕，玉米油加牛奶搅拌均匀至乳化状态
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11. 过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀
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12. 分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中
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13. 用蛋抽画Z字搅拌均匀，纸杯蛋糕中，面粉含量比较高，切勿过度搅拌，以免面糊起筋
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14. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至硬性发泡，打蛋器提起有个直立的三角尖，烤箱预热160度
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15. 将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，可以先用蛋抽翻拌，最后再用刮棒将底下翻拌不到的翻拌均匀
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16. 将翻拌好的面糊装入裱花袋，可以将裱花袋套在杯子上，之后用刮板排除空气
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17. 裱花袋剪个小口，将面糊挤入纸杯8分满即可，纸杯的支撑力不好，一定要加套模具
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18. 之后将刚刚裁下来的心形图案擦在中间，赋予的心形图案也可以在纸杯内一起擦上两片
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19. 入烤箱150度烤35分钟，出炉放一旁凉透
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20. 淡奶油加糖粉打发，出现清晰纹路，倾斜打蛋器淡奶油不流动即可
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21. 装入裱花袋，我用的8齿裱花嘴，在凉透的纸杯蛋糕上挤上适量的淡奶油
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22. 可以在表面撒点红曲粉装饰
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23. 成品图
小贴士
无
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