十寸戚风蛋糕
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在淖钒炊腥
做了8寸还得做10寸，每一种都得尝试一下。
食材
低筋面粉
130g
水
100g
柠檬汁
25g
色拉油
50g
白砂糖
100g
鸡蛋
7个
酵母
1/2小匙
柠檬汁
1小匙
步骤
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1. 水里加入油搅打至油化。 -
2. 面粉筛入油水里翻拌均匀。
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3. 加入7个蛋黄，翻拌均匀成流畅的线状蛋黄浆糊。
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4. 蛋白打至粗泡后一次性加入柠檬汁和糖，打至中性及干性发泡之间，提起打蛋器，打蛋头上的蛋白霜的小尖角尾部稍稍勾起。
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5. 将蛋白霜勺些放入蛋黄分里翻拌大致均匀后，再将蛋黄盆里的所有倒入蛋白盆里翻拌均匀。
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6. 将翻拌均匀的混合糊缓缓倒进模具里面，震出里面的大气泡后放入预热150度的烤箱中下层，上下火70分钟150度。
小贴士
混合混合糊时，一定要将蛋白霜翻拌均匀。
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