转化糖浆
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殳梦菡虚
今年学做月饼可知道了月饼的工序不简单，首选要有转化糖浆，于是我就在众豆亲的菜谱里收索呀学习呀，那可是忙得团团转，一会是电脑前，一会又是炉火前，前后做了两次，第一次做的糖浆颜色偏深，且回锅了一次，熬的糖浆冷了就凝固了，只得再次熬制，那可是煎熬呀！不过没有实践就没有经验，第二次熬制的糖浆算是成功的，颜色好看，且能够流动，废话不多说了，就看我的做法吧，这可是借鉴了众亲的成果的哟！这里谢谢亲们！
食材
白糖
1000g
柠檬
3个
步骤
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1. 将柠檬榨出汁 -
2. 白糖放入锅里，加入少许水，中火化开
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3. 同时加入柠檬汁，用勺子搅拌
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4. 白糖化后就不再搅拌，小火慢慢熬煮，不时的用小刷沾水刷去锅边的糖沫
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5. 当熬至糖水起小泡时就用小勺舀起
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6. 如果将勺中糖浆倒下，糖浆缓缓连续流下，那么糖浆就基本熬好了，这时就关火晾凉
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7. 冷却后的糖浆会更粘稠些
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8. 做好的转化糖浆要搁置两天后使用效果更好，所以要提前熬制才行哟
小贴士
糖浆最后熬至起小泡时就要时时观察测试，否则糖浆熬制时间长了冷却后就凝固了
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