咕咕霍夫
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少年先疯队队长
咕咕霍夫的来历我就不细说了，有兴趣的同学可以找渡娘了解下。以下材料及做法均来自爱和自由的书。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
160g
低筋面粉
40g
干酵母
3g
盐
3/4小匙
细砂糖
24g
全蛋液
80g
牛奶
48g
黄油
80g
酒渍葡萄干
80g
柠檬皮屑
适量
熟杏仁
适量
澄清黄油
适量
糖粉
适量
步骤
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1. 模具涂油抹粉，放上熟杏仁粒备用。 -
2. 除黄油、葡萄干外的所有材料放在一起，揉至扩展阶段。分2-3次加入黄油，每加一次黄油，一定要充份揉均匀再加入下一次。
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3. 将面团揉至完全阶段后，加入沥干后的葡萄干揉均匀。
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4. 放入盆中。
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5. 盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
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6. 取出后排气装入保鲜袋，放入冰箱冷藏过夜。
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7. 将冷藏好的面团取出，排气，滚圆后松驰30分钟搓成长条。
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8. 放入模具整理成型，再做最后发酵。
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9. 发酵至2倍大后，放入烤箱。180度30-40分钟。
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10. 出炉后脱模，表面刷澄清黄油，完全凉却后，表面撒糖粉。
小贴士
制作心得：
1、没有柠檬皮屑可以不放；
2、第7步的整形方法，也可以中间掏一个洞，再放进模具整理；
3、不同的烤箱，时间和温度都需做相应调整。
1、没有柠檬皮屑可以不放；
2、第7步的整形方法，也可以中间掏一个洞，再放进模具整理；
3、不同的烤箱，时间和温度都需做相应调整。
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