咕咕霍夫
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旧时光丶落笔缪
咕咕霍夫，法国传统的节日面包。小到周末的早午餐，大到圣诞节、婚礼、洗礼。中国的北方人，逢年过节吃饺子。法国人呢，逢年过节吃咕咕霍夫。
食材
高筋面粉
200g
白砂糖
25g
盐
2g
牛奶
60g
鸡蛋
100g（2只）
黄油
75g
耐高糖酵母
5g
葡萄干
50g
朗姆酒
适量（葡萄干倒进杯子中，朗姆酒漫过葡萄干即可）
杏仁片
2g
咕咕霍夫模具
7寸
步骤
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1. 提前一天用朗姆酒浸泡葡萄干 -
2. 将高粉，白砂糖，盐，牛奶，酵母倒入厨师机，打成面团后加入黄油，搅拌至完全拓展阶段。（用面包机也是先揉成面团，再加入黄油。手揉揉到面团光滑，加入黄油）
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3. 揉好的面团放入发酵箱一发，28度发酵到两倍大小，戳洞不回缩。（一般是45-60分钟，具体时间不一定，因为室温越低，发酵越慢，以面团状态为主。没有发酵箱的小主，可以放到温暖的地方发酵，但注意温度不要超过三十度哦。）
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4. 一发完成后，将泡好的葡萄干与面团揉在一起。
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5. 模具中刷一层黄油（分量外），撒上杏仁片
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6. 将面团放入模具中，然后放入发酵箱二发，38度，发酵箱内放一盆水，发酵到8分满。（没有发酵箱的可以用烤箱发酵，发酵环境同发酵箱。）
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7. 发酵好的面团放入提前预热到180度的烤箱烤30分钟。
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8. 烤好的面包放凉，脱模，顶部刷一层黄油，筛上糖粉即可。
小贴士
葡萄干，也可以换成你喜欢的干果食物。如：蔓越莓等
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