爆炒腰花
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爆炒，油温高，时间短，脆嫩爽口是爆炒最大的特点
时间: 10分钟内
食材
猪腰
2个
白酒
2大勺
料酒
2大勺
高汤
2小勺
盐
2小勺
白醋
1小勺
胡椒粉
1g
生姜
适量
蒜
适量
葱
适量
青椒
适量
红椒
适量
步骤
-
1. 青红椒切丝待用。 -
2. 猪腰用白酒、料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。
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3. 锅内加水，水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫（焯烫时速度要快，过一下水就捞出）。
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4. 锅内加油、生姜、蒜和葱，中火煎出香味后留油捞出。
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5. 大火，油温烧至8成热，下猪腰，加白醋翻炒均匀，下青红椒翻炒均匀，高汤加淀粉勾芡后起锅装盘。
小贴士
腰臊的处理，在买猪腰时可以让店家预先处理好，这样就不用买回家后再处理了
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