泡椒凤爪
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地厚continental
泡凤爪以凤爪和泡山椒为主要食材，属于川菜菜系，主要是突出泡菜的酸盐味。肉质滑嫩，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁。
时间: 10分钟内
食材
凤爪
250g
泡椒
250g
大蒜
适量
花椒
适量
茴香
适量
大葱段
2段
老姜
2片
料酒
适量
白醋
适量
糖
适量
步骤
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1. 凤爪整理干净，剪掉趾甲，葱切段，老姜切片 -
2. 凤爪放入锅飞水 撇去浮沫
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3. 捞出后将凤爪从中间一剁为二，便于泡制的时候入味，锅洗净，重新入水，放入凤爪、料酒、葱段、姜片、茴香煮至凤爪断生
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4. 凤爪捞出后放入冰水中泡凉，水中加冰块可以让凤爪表皮收紧，口感更脆，为了让凤爪更清爽，隔10分钟换一次水(口感Q弹得关键的一步)
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5. 盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制一天，时间越长越入味
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6. 成品出场
小贴士
口感Q弹一定要过冷水