提拉米苏盆栽
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穿草裙的少女阿
家里奶酪快过期了，想着做个提拉米苏。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋黄
2个
细砂糖
75g
芝士奶酪
200g
动物性淡奶油
150g
水
75g
速溶咖啡粉
1/2大勺
热水
40ml
朗姆酒
15ml
吉利丁粉
1包
可可粉
适量
手指饼干
适量
步骤
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1. 先做好手指饼干，详见： -
2. 分离两个蛋黄
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3. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
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4. 水倒入锅中
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5. 加入细砂糖，加热煮成糖水、边煮边搅拌，加热至沸腾、关火
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6. 一边用打蛋器搅打、一边缓缓倒入之前打发好蛋黄，倒入完毕以后、继续用打蛋器搅打、打5~10分钟左右、此刻蛋黄糊的温度应该已经降下来了、和手心温度接近的蛋黄，
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7. 另取一碗、装入芝士奶酪
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8. 用打蛋器搅打至顺滑
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9. 加入蛋黄糊，翻拌均匀
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10. 吉利丁粉加凉开水泡好
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11. 吉利丁溶液加入混合好的芝士糊、拌匀
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12. 150ml动物性淡奶油用打蛋器打发至软性发泡（刚刚出现纹路即可）
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13. 加入芝士糊
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14. 拌匀
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15. 速溶咖啡粉兑40ml的热水，加入朗姆酒
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16. 手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下、让手指饼干沾满咖啡酒
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17. 把手指饼干铺满杯子底部
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18. 倒入一半的芝士糊，震杯、把里面的气泡震出来
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19. 再铺上一层沾满咖啡酒的手指饼干
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20. 倒入剩下的芝士糊、震杯、把气泡震出来、表面震平
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21. 封上保鲜膜放入冰箱冷藏5~6小时或者过夜
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22. 取一杯
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23. 表面撒上可可粉
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24. 在中间插上薄荷叶
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25. 美味开吃喽
小贴士
意大利浓缩咖啡可代替速溶咖啡粉兑40ml的热水，这样更好。提拉米苏需要冷藏保存、如果要延长保存期可以放在冷冻层冻硬、吃之前再提前转移到冷藏层或者自然解冻后再吃。
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