灰灰菜鲜肉馄饨
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最初的模样班
去年某月回家看爸妈，看到菜地旁边有灰灰菜，可已经不鲜嫩，当时就想，今年一定记着摘一些尝尝。
灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可以摘食，它味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富，灰灰菜也有一定的药用价值。适量食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。
灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可以摘食，它味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富，灰灰菜也有一定的药用价值。适量食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。
食材
猪肉
200g
灰灰菜
230g
花椒油
20g
生抽
5g
料酒
15g
黑胡椒粉
2g
火锅底料
15g
紫菜
10g
香葱
5g
高汤
150ml
步骤
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1. 准备好新鲜灰灰菜，摘洗干净。 -
2. 烧开水，倒入灰灰菜，焯烫至色绿，捞出过冷河，挤净水分。
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3. 切碎。
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4. 猪肉剁碎，加入料酒，拌匀。
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5. 淋入生抽。
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6. 加入黑胡椒粉，拌匀。
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7. 灰灰菜倒入碗中，加入花椒油。
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8. 拌匀成馄饨馅。
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9. 取一张馄饨皮，放入馅料。
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10. 折叠。
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11. 对角捏合。
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12. 换一种大排档的包法。 取一张馄饨皮放入馅料。
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13. 手指收拢，稍微用点力捏合。
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14. 包好不露馅。
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15. 包好一碗分量馄饨。
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16. 紫菜撕碎，香葱洗净切细粒放入碗中，加入火锅底料。
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17. 倒入花生油。
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18. 淋入高汤。
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19. 锅中水开，倒入馄饨。
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20. 煮开，二次淋入清水，再次煮开。
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21. 煮好的馄饨捞入碗中即可食用。
小贴士
1、灰灰菜焯水可以去除部分草酸。
2、灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应减少强烈日光暴晒，避免日光性皮炎。
2、灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应减少强烈日光暴晒，避免日光性皮炎。