甜豆营养丰富，含多种人体必需氨基酸，它所含蛋白质比大豆蛋白还容易消化，热量却比其它豆类低，所以是一种美容瘦身的食材。甜豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低胆固醇，对心血管的健康很有帮助。最特别的是，甜豆含有一种动情激素，能够延缓老化，尤其更年期的妇女食用效果更加明显，还能帮助缓和更年期症状。不过，甜豆中含有会减少精 子数和活动力的成分，想生育的男人最好不要多吃。
甜豆还含有胡萝卜素和钙，B族维生素的含量也较高，常食对脾胃有益，能增进食欲，对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。夏天多吃有消暑清口的作用。
香菇富含丰富的香菇多糖，有提高免疫力、防癌的功效，与甜豆搭配真是太完美不过了！