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荷叶排骨饭—夏日里最有格调的一道舌尖好饭
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灯泡与狗
夏季正值荷花盛开，放眼望去，荷塘里的绿色漫无边际，妖艳欲滴的荷花点缀其中，每次路过都驻足不忍移步，清风吹来，一阵阵荷叶清香扑鼻，更是让人挪不开步了~

荷叶能入菜，除了能感受到视觉上的创意外，更是能惊艳你的味蕾，蒸熟后的米饭荷香四溢，米粒绵软，排骨软烂，荷叶的清香结合排骨的肉香，让人忍不住都能多吃上一碗呢~
时间: 1-2小时
食材
大米
200克
肋排
200克
干荷叶
1张
生抽
10克
老抽
15克
蚝油
10克
白糖
8克
现磨黑胡椒
适量
葱花
少许
步骤
  • 1. 大米淘洗干净至水清；干荷叶用清水浸泡2小时备用。（我是在淘宝买的干荷叶，用清水泡发后就能使用，如果你能采摘到新鲜荷叶的话，也可以洗干净直接使用哦。）
  • 2. 洗好的大米浸泡2小时备用。
  • 3. 排骨冲洗多次去除血水，加入蚝油、生抽、老抽、白糖、现磨黑胡椒。
  • 4. 用手抓匀，腌制1小时入味。（有条件的话，可以腌制的更久一些，排骨会更入味，更好吃。）
  • 5. 腌制好的排骨中倒入浸泡好的大米，翻拌均匀。
  • 6. 米粒上裹满排骨的酱汁。
  • 7. 泡好的荷叶平铺在蒸笼上，舀入排骨饭。
  • 8. 将荷叶折叠密封，盖上盖子，大火蒸上气后转中火蒸40分钟。（因蒸制时间有些长，蒸锅中需一次性加足水。）
  • 9. 掀开荷叶，米饭上撒葱花装饰，即可食用。
小贴士
1/ 想要荷叶饭的酱色更深一些，看起来更有食欲的话，可以再多加一些老抽。

2/ 蒸40分钟可以品尝下口感，如果觉得排骨还不够软烂的话，可以再蒸10-15分钟。
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