酥炸“素虾头”
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在我的记忆中，每到大蒜上市旺季，父亲都会积攒一些大蒜根须，清洗的白白的，用面粉加盐调制成面浆，将一个个大蒜根须挂满面糊，在油锅里煎熟。这煎炸好的大蒜根须，趁热吃，根须香酥，蒜头软绵，味道很棒哦。
有些年头没吃这东西，还挺想念。好在LG也喜欢吃大蒜，每次炒菜配大蒜都得半斤。于是我就连头带须掐下来，攒着一起解解馋！炸的时候忍不住偷吃了不少，害得我晚饭都吃撑着了。
煎炸好的大蒜根须极像虾头，我家就干脆叫它炸虾头啦······
有些年头没吃这东西，还挺想念。好在LG也喜欢吃大蒜，每次炒菜配大蒜都得半斤。于是我就连头带须掐下来，攒着一起解解馋！炸的时候忍不住偷吃了不少，害得我晚饭都吃撑着了。
煎炸好的大蒜根须极像虾头，我家就干脆叫它炸虾头啦······
时间: 10-30分钟
食材
大蒜根须
300g
面粉
50g
食油
1勺
黑胡椒
1勺
盐
适量
步骤
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1. 准备好大蒜根须和面粉。 -
2. 大蒜根须用水浸泡，洗净泥沙，清洗干净。
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3. 洗好的大蒜根须沥干水分。
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4. 面粉加盐、胡椒、适量冷水调成稍干点的面浆。
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5. 大蒜根须倒入面浆中。
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6. 拌匀，静置十分钟，让其入味。
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7. 锅中油热，下大蒜根须煎炸。
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8. 炸出香味，根须酥脆即可装盘。
小贴士
1、大蒜根须很多泥土，要浸泡洗净。
2、炸出香味就可以了。
2、炸出香味就可以了。
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