杏香牛排
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地厚continental
牛腩是指位于牛的两条后腿前面,紧靠弓扣后的腹肉部分。其瘦肉含量多,带有少许脂肪,肉质细嫩无筋络,色泽红润,吃水性强,是牛身上食用价值很高的部分之一。另外牛腩中的牛上臀肉切自牛的臀肉(又称为厚牛腩)部分,在烹调中可以代替牛里脊肉使用。
时间: 10-30分钟
食材
牛里脊
300g
葱头
适量
土豆
适量
杏仁
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量
啤酒
适量
蒜
适量
番茄沙司
适量
步骤
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1. 牛里脊切片,用刀背砸松牛肌肉组织,加盐、黑胡椒、啤酒(用红酒可能会更好些)腌渍10分钟;葱头切成洋葱圈
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2. 杏仁用温油炸酥,切碎
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3. 土豆蒸熟,去皮,制成土豆泥,加洋葱粒、蒜蓉、奶油、盐炒入味
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4. 锅内放黄油融化,用小火煎牛排
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5. 反面,放洋葱圈,加啤酒(用红酒跟好)煎5--6成熟
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6. 洋葱粒、蒜蓉用黄油(或者橄榄油)炒香,放番茄沙司、高汤、盐炒成番茄酱汁,浇在牛排上,放上土豆泥,撒杏仁
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家庭如果需要短期保存牛里脊,可把牛里脊切成大小适合的块,放在保鲜盒内,撒上少许绍酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏2-3天不变质。如果需要长期保存,则需要把牛里脊用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存。
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