肉末蟠龙茄子
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嫡钥肝辜医
又见茄子菜，谁让它好吃呢。而且是自家种的，当然要变着花样来吃了。感觉茄子怎么做都好吃，真是百吃不厌的。。。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
3个
猪瘦肉
100g
油
适量
盐
适量
姜
1小块
大蒜
3瓣
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
醋
适量
水淀粉
适量
清水
适量
步骤
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1. 材料图 -
2. 茄子洗净一根茄子上均匀切几刀但不要切断了，码盘入开水锅中蒸熟
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3. 瘦肉切末，姜蒜切碎
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4. 蒸好的茄子
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5. 热油锅炒香姜末
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6. 放肉末炒至变色
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7. 调入少许料酒老抽生抽白糖醋盐清水煮开
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8. 把蒸好的茄子放入锅中煮一会让它入味
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9. 煮到汁差不多收干关火
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10. 把茄子捞出码盘
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11. 重新开火，锅里的汤汁用少许水淀粉勾芡
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12. 淋在茄子上放上蒜碎即可
小贴士
1茄子不要蒸过久，不然后面操作容易碎。
2切茄子时两边各垫一根筷子就不容易切断了。
2切茄子时两边各垫一根筷子就不容易切断了。
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