抹茶花纹蛋糕
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聪明quarterly
之前对做“抹茶”美食一直信心不足，但在国庆连续三天的“闻香活动”中，尝试好多道“抹茶”烘焙后，感觉效果比之前好多了，也从中摸索了一些经验，挺值~~~
食材
鸡蛋
2个
白糖
30g
牛奶
40g
色拉油
20g
低筋面粉
55g
盐
少许
白醋
少许
抹茶粉
适量
步骤
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1. 蛋黄与蛋白分别装盆 -
2. 蛋黄中添加10克白糖拌匀
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3. 倒入40克牛奶拌匀
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4. 筛入55克低筋面粉，用上下翻拌或切拌的方法拌匀
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5. 倒入20克色拉油拌匀
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6. 拌好的蛋黄糊浓稠细滑
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7. 蛋白中加少许盐，用3档打发
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8. 打至出现大鱼泡时，添加第一次白糖
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9. 打至许多小鱼泡时，添加第二次白糖，转5档继续
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10. 打至出现纹路时，添加第三次白糖，转7档
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11. 感到有明显阻力时，再转4档打一会儿，关掉电源，提起打蛋器可以拉出尖角即可
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12. 预热烤箱：150度快热档 取1/3蛋白霜至蛋黄糊中
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13. 用上下翻拌或切拌的方法拌匀
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14. 全部倒入蛋白盆中，同样用上下翻拌或切拌的方法快速拌匀，取小量蛋糕糊与抹茶粉拌匀装入裱花袋备用
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15. 倒入模具中，提起模具轻震几下，震出大气泡
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16. 在蛋糕糊表面，用裱花袋挤一排排横线（哈哈，今天没有挤好呢）
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17. 再用牙签一来一回勾出花纹来
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18. 送入预热好的烤箱中下层：150度快热档，烤30分钟
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19. 时间到了，蛋糕出炉了，稍凉后脱模
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20. 用胡萝卜片装饰
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21. 抹茶花纹蛋糕OK了
小贴士
1、从第12开始，各项动作都要快速有序地完成，因为时间长了，蛋白霜容易消泡 2、今天烤箱150度温度还是过高，蛋糕有稍微开裂现象了，下次要调整，我提供的温度和时间只能参考
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