橙香戚风蛋糕
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浮期妄年箕
结合了子瑜妈妈和圆猪猪和我自己的方子，因为家里还有几个橙子，榨汁后替代了牛奶，虽然表面还是有裂开，但一点不影响口感，带着微微的橙香，细腻软绵。
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
90g
油
50g
橙汁
60g
白砂糖
50g
白醋
5滴
步骤
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1. 蛋黄、蛋清分离 -
2. 蛋黄中放入10克白砂糖搅打融化
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3. 再放入油、橙汁充分搅打几分钟，使蛋黄发白、浓稠。
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4. 筛入低筋面粉
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5. 搅拌成没有颗粒的蛋黄糊
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6. 蛋清加白醋，分3次放糖打到硬性发泡
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7. 先烤箱145度预热，把1/3蛋白放入蛋黄糊中
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8. 翻拌均匀
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9. 再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀
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10. 倒入八寸模具中，震出气泡
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11. 放入预热好的烤箱，130度烤50分钟
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12. 取出立即倒扣，彻底放凉后脱模
小贴士
打发蛋清一定要在无油无水的盆中进行。蛋糕糊要用翻拌的手法。