苦肠，小时候的印象就是有点苦，可是妈妈很爱吃，逢年过节，总是买点熏好的苦肠打牙祭，那时，苦肠是相对便宜的熟食那天路过熟食部，看到苦肠，就想起了很久没吃了，就买了一些。
大蒜，一般作为调料，我这里算是主料，大蒜富含大蒜素，有杀菌的功效，它维生素微量元素含量，比一般蔬菜并不低，这样搭配，不仅不腻，而且真的很香，你可以试试。最后是勾芡，加了醋的芡汁，解腻去腥提味儿，这道菜真是颜色营养都很棒，也特别适合老人吃的