您的位置: 首页>菜谱分类>自制冰激凌
自制冰激凌
3.1万热度
106收藏
吾心给谁人暨
要问夏天做的最多的是什么,当数冰激凌
今天这个是用生蛋做的,口感细腻,奶香浓郁。如果你不放心,去我菜谱里翻另一种做法。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
动物淡奶油
200克
白绵糖
40克
原味炼乳
85克
鲜柠檬汁
5滴
步骤
  • 1. 鸡蛋四个,蛋清和蛋黄分离
  • 2. 蛋清分两次加入30克糖,
  • 3. 挤入鲜柠檬汁
  • 4. 将蛋清打至干性发泡。放入冰箱冷藏待用
  • 5. 蛋黄加入10克白糖
  • 6. 抽打成蛋黄液
  • 7. 奶油隔冷水盆打至有羽毛状
  • 8. 蛋黄液分两次加入打好的奶油里,每一次都是拌匀后再俩入,再拌匀
  • 9. 拌好蛋黄液的奶油,分两次加入炼乳,也是每次拌匀再加入再拌匀
  • 10. 打好的蛋清分三次加入,每次都是拌匀再加入再拌匀
  • 11. 做好的基础冰激凌是这样的。入冰箱冷冻一小时
  • 12. 倒入小杯,密封
  • 13. 拌入各种果脯,鲜果粒,拌匀,继续冷冻四小时左右
  • 14. 好了,可以吃了。因为没有添加任何添加剂,会融化的比较快,也不耐放,尽可能三天内吃完
小贴士
奶油在低温下比较好打发
蛋清加入糖更容易打发
如果做可可味道或者抹茶味道,打发奶油时,加入可可粉和抹茶粉
最后加入果脯和鲜果粒,要半凝固状态,不然会沉底
这道菜的其他做法

自制冰激凌

115收藏
8.2万热度

自制冰激凌

843收藏
6.8万热度

家庭自制冰激凌

150收藏
4.9万热度

手工自制冰激凌

128收藏
4.3万热度

自制冰激凌

90收藏
7.6万热度
热门菜谱

香肠咸肉香青菜饭

43收藏
553.3万热度

茄子饺子(超简单)

177收藏
420.2万热度

青椒炒平菇

44收藏
280.6万热度

酸辣土豆丝

68收藏
252.8万热度

家常菜

141收藏
207.4万热度
相关菜谱