您的位置: 首页>菜谱分类>奶油泡芙
奶油泡芙
2.7万热度
195收藏
红润modesty
今年在超市附近看到有人卖泡芙,但是我担心里面的奶油是人造奶油或是植物奶油,这些奶油的主要成分是反式脂肪酸,对人体健康危害巨大。所以虽然很想品尝泡芙的味道但是忍住没下手。烘焙课堂十月刚好有泡芙的教程,咱就跟着老师学做这款诱人的点心,学会了什么时候想吃都可以动手做。

一步一步跟着导师做,当泡芙进了烤箱慢慢膨胀起来的时候有点小小的好奇与兴奋,按老师的进程这时应该把温度降下来,可是随着温度的下降膨胀起来的面糊一会就塌下来,赶紧又把温度升上去,塌下来的泡芙又慢慢膨胀起来,谢天谢地还好胀起来,不然失败后又得重新做。泡芙膨胀了好一会估计已经稳定下来才敢再次降温,总之这次学习过程有惊无险,总算圆满完成。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
75g
鸡蛋
2个
黄油
60g
150ml
淡奶油
100g
2g
步骤
  • 1. 将黄油、水和盐放入一个小盆里,然后放火上中小火加热至沸腾。
  • 2. 加热到沸腾状态后,将锅移到一块准备好的湿布上。倒入提前过筛好的低面快速搅拌均匀,防止面糊结块。
  • 3. 再次把锅移到火上,用小火加热,并不断搅拌直至锅底出现一层薄膜,面糊整体形成面团状即可。
  • 4. 倒入一半的鸡蛋液,用切拌的方法翻拌均匀,让面团充分地吸收蛋液。
  • 5. 继续分次加入少量的蛋液切拌均匀,一直到舀起面糊可以缓缓流下,形成倒三角的形状。
  • 6. 将面糊装入裱花袋,再把裱花袋剪一个小口。
  • 7. 把泡芙挤在铺好油纸的烤盘上,每个之间要留有一定的空隙,因为面糊烘烤的时候会膨胀。
  • 8. 用叉子把挤出来的面团尖尖压一压。
  • 9. 将面团放入预热好的烤箱里,220度烤8分钟左右,待面糊充分膨胀起来后再将烤箱温度转成180度烤20分钟。烤好的泡芙不要急着取出来,让它呆在烤箱里自然降温后再取出来。
  • 10. 将淡奶油打发到可以裱花的状态。
  • 11. 泡芙出炉后,晾凉,将打发好的淡奶油放入裱花袋里,用细口裱花嘴将泡芙弄开一个小口子,把奶油挤进去就可以食用。
小贴士
1、泡芙烘烤过程中一定不要打开烤箱门,否则温度降下来泡芙会塌下来。
2、烘烤过程中待面糊充分膨胀后再降温,降温后如果发行面糊塌下来要赶紧把温度升上去,待面糊再次膨胀充分后再降温。
3、烤好的泡芙不要急着取出来,让它呆在烤箱里自然降温后再取出来,否则也会塌下来。
这道菜的其他做法

奶油泡芙

151收藏
1.4万热度

奶油泡芙

200收藏
1万热度

奶油泡芙

187收藏
1.3万热度

熊猫奶油泡芙

144收藏
8657热度

奶油泡芙

184收藏
1.4万热度
热门菜谱

红糖馒头

58收藏
245.2万热度

清炒有机菜花

84收藏
240.3万热度

虎皮青椒

88收藏
235.8万热度

祛湿养颜鸡汤

98收藏
205.1万热度

银耳雪梨红枣粥

9118收藏
175.8万热度
相关菜谱