碗豆粉拌面筋
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想喝醉
夏日最下饭的凉菜
时间: 10分钟内
食材
碗豆粉
100g
水
800g
盐
1g
面筋
1把
黄瓜
1根
盐
适量
香菜
少许
花椒油辣椒油
适量
蒜
二瓣
蒸鱼豉油
3克
鸡粉
少许
芝麻酱
一勺
香醋
3勺
糖
2勺
步骤
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1. 碗豆粉倒入盆中，加入盐拌匀。 -
2. 加入250克的水搅匀。{800克水中取出250克）。
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3. 将余下的550克水倒入不粘锅中煮开。
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4. 水开后缓缓倒入搅匀的碗豆粉浆，一边倒一链搅拌。
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5. 锅中的粉浆变得半透明时关火。
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6. 将粉糊倒入不粘模具中轻震整型。
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7. 在一个深一些的烤盘中放入冰水，再加一此冰袋降温，将粉糊盘坐在里面晾凉，晾凉后再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏二个小时定型。
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8. 面筋是我之前做的面筋冷冻保存了，取出焯烫后过凉挤干水份备用。（新良面筋粉加水和酵母揉成团发酵蒸熟切块）
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9. 碗豆凉粉取出切薄片或是刮丝。
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10. 黄瓜洗净切丝。
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11. 芝麻酱放碗中， 加入所有调料搅匀，碗豆粉、黄瓜、香菜、面筋放入盆中，淋入料汁拌匀食用。
小贴士
小贴士：
1做好的碗豆凉份用了四分之一。剩下的凉粉冷藏保存尽快食用。
1做好的碗豆凉份用了四分之一。剩下的凉粉冷藏保存尽快食用。
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