辣椒红油
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皋瞳孔中的迷雾
辣椒油，餐桌上一味极为重要的佐餐小料，模样虽小，但它的江湖地位确是极其高贵，很多菜品由于加入这样的一味小料而瞬间增香增色不少，可谓锦上添花之小能手！
辣椒油的制作方法有很多，今天分享一下我的，不是很复杂，操作简单，但味道还是非常不错的，香味浓郁，大家可以试试！
辣椒油的制作方法有很多，今天分享一下我的，不是很复杂，操作简单，但味道还是非常不错的，香味浓郁，大家可以试试！
时间: 10-30分钟
食材
辣椒面
100g
油
适量
盐
半勺
花椒
一小把
芝麻
少许
葱
几瓣
姜
几片
八角
1个
桂皮
1片
香叶
1片
步骤
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1. 花椒小火焙香 -
2. 将花椒碾碎
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3. 芝麻小火焙香
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4. 辣椒面要好，原料品质好出来的东西才好
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5. 小火焙香焙干辣椒面
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6. 辣椒面，花椒面，芝麻，盐，混合均匀
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7. 准备，葱姜，八角香叶，桂皮
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8. 适量油下入香料小火熬制
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9. 小火，待葱姜干瘪后捞出香料，油冒烟后关火，将油晾凉
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10. 待油烟消失后倒入辣椒面混合物中并不断用筷子搅拌，搅匀，即得辣椒红油，放置一段时间后，红油颜色会更浓的
小贴士
辣椒面，花椒品质要好，提前焙香，油温控制是关键，油明显冒烟后是8成热，也就是油开了，需要放凉至油烟消失，大概是6，7成热油温，浇在辣椒面上，油温高辣椒就糊掉了，油温低出不来香辣的味道！
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