很简单的一道菜，又快又营养，在时间来不及或者食材不够的时候是一个上佳选择。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳，而鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。但需要注意鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合，鸡蛋与豆浆相克，降低了营养价值，鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化。