甜酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，酒酿也叫醪糟。吃的时候连米带酒一起吃，可以在发酵后生吃，也可以加些鸡蛋、汤团一起煮，酸酸甜甜，别有一番滋味。