香葱爆木耳
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嫪恋instructor
这是一个十分简单爽口而健康的菜，在原菜谱的基础上加了一只自己种的辣椒，觉得更加好下饭了。木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效，建议多用木耳做菜。
食材
干木耳
3大朵
香葱
3根
生辣椒
1只
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
糖
适量
料酒
适量
步骤
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1. 木耳隔夜水发，在烹调前洗净摘成块，葱切段，留葱白，辣椒切圈； -
2. 把木耳焯水，焯水时放盐1茶匙和菜油1茶匙；
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3. 锅置炉上，开大火，锅热时放辣椒圈，爆片刻，出香味时倒入葱白，快速，翻炒将葱白烧至变得有焦感，如图；
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4. 倒入木耳，点入精盐2/3茶匙和糖1/4茶匙，撒少许胡椒粉，攒料酒1茶匙入锅，快速兜均即可上碟。
小贴士
焯水时放盐和油是让木耳有点底味和去土味，也让木耳有点亮颜色不太干。