辣炒猪肚
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帅气jug
《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。
猪肚口感脆爽，辣炒滋味十足，深受大众的喜爱。
不过，猪肚清洗比较繁琐，今天双双跟大家分享一下。
1、盐+醋：用盐和醋浸泡，不仅可以去除猪肚中的气味，还可以去掉表皮的粘液。
2、面粉：将水倒掉，撒上面粉，用其将猪肚擦一遍，揪掉里面的秽物。
猪肚口感脆爽，辣炒滋味十足，深受大众的喜爱。
不过，猪肚清洗比较繁琐，今天双双跟大家分享一下。
1、盐+醋：用盐和醋浸泡，不仅可以去除猪肚中的气味，还可以去掉表皮的粘液。
2、面粉：将水倒掉，撒上面粉，用其将猪肚擦一遍，揪掉里面的秽物。
食材
猪肚
1个
辣椒
3个
盐
适量
大葱
适量
白糖
适量
醋
适量
面粉
适量
八角
适量
步骤
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1. 猪肚放在盆内，放入一勺盐。 -
2. 倒入适量的醋。
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3. 内里翻出来，将里面的肥肉揪掉。
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4. 将水倒掉，撒上面粉。
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5. 清洗干净里面污垢。
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6. 用清水冲洗干净内里。
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7. 翻过来，洗干净外面。
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8. 将洗净的猪肚放入锅内，放入葱段、八角，姜片，煮20分钟。
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9. 切丝。
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10. 辣椒去籽，切菱形块。
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11. 锅子烧热，倒油，放入葱丝，煸炒。
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12. 倒入猪肚。
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13. 放入花雕酒。
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14. 放入辣椒。
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15. 加入适量的盐，白糖少许提鲜。
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16. 煸炒出锅即可。
小贴士
1、猪肚清洗步骤繁琐，面粉、盐、醋都助于清洗和祛味。
2、可以买现成的熟猪肚来烹饪，更加简单省事。
3、选择颜色丰富的辣椒，炒出来颜色更加绚丽，美观。
2、可以买现成的熟猪肚来烹饪，更加简单省事。
3、选择颜色丰富的辣椒，炒出来颜色更加绚丽，美观。