这个香椿煎蛋用的材料是妈妈牌的，在我们老家香椿是自己家种的，摘后洗净并晾干，然后用大量的盐腌起来。腌过的香椿我觉得更鲜，没腌过的有点生生的味道。以前没有冰箱的时候，妈妈都会腌完扣晾干，放在一个坛子里，吃的时候泡一下即可，味道很好。妈妈经常会这么做，这并不是鸡蛋饼，鸡蛋放的少主要是放的面，5.1回家妈妈特地做给我吃，是我记忆中的味道。拿回来的我自己做了这道妈妈菜。