1. 选取新鲜的香椿芽，切碎，越碎越好，可以加适量香葱提味

2. 切碎后的香椿末和香葱末，放入盆中加入食盐、五香粉等调味

3. 在盛有香椿末、香葱末的盆中打几枚鸡蛋，鸡蛋加的越多，越酥软；打完鸡蛋搅拌均匀；加入面粉，边加边搅拌，如果太稠可加入少许水，最后搅拌后的如图所示。

4. 锅里倒入少许食用油，小火加热，待油温差不多的时候将调好的部分混合物倒入锅中，这时可用铲子把液体往外翻，这样做出来的比较薄

5. 感觉下面煎的基本成型后，用铲子翻面

6. 煎好后

7. 那叫一个酥软、好吃！