轻乳酪蛋糕杯
3.5万热度
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思域flap
非常细腻的乳酪蛋糕，简直是入口即化，采用低速打发蛋清是蛋糕体非常的细腻。感觉比前面做过的轻乳酪更好吃，刚出炉还没等完全冷却，只有三岁的宝宝就消灭了4个
食材
奶油奶酪
125g
黄油
40g
牛奶
50g
淡奶油
25g
牛奶
25g
玉米淀粉
18g
细砂糖
50g
醋
3滴
蛋黄
3个
蛋清
85g
步骤
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1. 准备好所有材料，鸡蛋分开蛋清和蛋黄，硅胶模具内涂一层黄油 -
2. 将主料部分的材料隔热水慢慢搅化
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3. 搅至均匀细致的状态
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4. 加入蛋黄搅均匀
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5. 将25克牛奶和13克玉米淀粉搅均匀
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6. 加入到蛋黄糊里，搅均匀
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7. 烤箱190度预热。蛋清中加入几滴白醋，电动打蛋器用低速打起粗泡，加入一半的细砂糖
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8. 打至泡泡变细时加入剩下的细砂糖和5克玉米淀粉
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9. 低速打发至湿性发泡即可
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10. 把蛋黄糊过筛到蛋白霜里，
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11. 上下翻拌均匀
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12. 倒入硅胶模内8、9分满，并在烤盘内注入1.5厘米高的热水
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13. 水浴法烘烤，上下火180度，底层，先烤13分钟至表面上色，盖上锡纸，转150度上下火，烤30分钟
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14. 出炉脱模即可
小贴士
1.可以将蛋黄糊过筛好了再打发蛋白
2.冷藏后风味更佳
2.冷藏后风味更佳
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