轻乳酪蛋糕杯
3.5万热度
195收藏
收藏
|
思域flap
非常细腻的乳酪蛋糕，简直是入口即化，采用低速打发蛋清是蛋糕体非常的细腻。感觉比前面做过的轻乳酪更好吃，刚出炉还没等完全冷却，只有三岁的宝宝就消灭了4个
食材
奶油奶酪
125g
黄油
40g
牛奶
50g
淡奶油
25g
牛奶
25g
玉米淀粉
18g
细砂糖
50g
醋
3滴
蛋黄
3个
蛋清
85g
步骤
-
1. 准备好所有材料，鸡蛋分开蛋清和蛋黄，硅胶模具内涂一层黄油 -
2. 将主料部分的材料隔热水慢慢搅化
-
3. 搅至均匀细致的状态
-
4. 加入蛋黄搅均匀
-
5. 将25克牛奶和13克玉米淀粉搅均匀
-
6. 加入到蛋黄糊里，搅均匀
-
7. 烤箱190度预热。蛋清中加入几滴白醋，电动打蛋器用低速打起粗泡，加入一半的细砂糖
-
8. 打至泡泡变细时加入剩下的细砂糖和5克玉米淀粉
-
9. 低速打发至湿性发泡即可
-
10. 把蛋黄糊过筛到蛋白霜里，
-
11. 上下翻拌均匀
-
12. 倒入硅胶模内8、9分满，并在烤盘内注入1.5厘米高的热水
-
13. 水浴法烘烤，上下火180度，底层，先烤13分钟至表面上色，盖上锡纸，转150度上下火，烤30分钟
-
14. 出炉脱模即可
小贴士
1.可以将蛋黄糊过筛好了再打发蛋白
2.冷藏后风味更佳
2.冷藏后风味更佳
-
热门菜谱
-
红枣雪梨小米粥
9707收藏567万热度 -
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
酸辣土豆丝
68收藏252.8万热度 -
清炒有机花菜
39收藏177.3万热度