轻乳酪蛋糕
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帅呆
最爱轻乳酪的清爽和绵软,一块轻乳酪蛋糕,加上一杯咖啡,在温暖的冬日午后是不是最动人的下午茶呢?正好做了草莓果酱,两者搭配起来,真是享受极了!
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
35g
鸡蛋
3个
玉米淀粉
10g
黄油
30g
奶油奶酪
125g
白砂糖
50g
牛奶
50g
白醋
适量
步骤
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1. 奶油奶酪加牛奶,加热使其溶化,并混合在一起
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2. 黄油隔水加热与奶油奶酪和牛奶混合
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3. 加入蛋黄混合
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4. 过筛加入低粉
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5. 过筛加入玉米淀粉,白砂糖30克
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6. 蛋清放在一个大碗里,加几滴白醋,分三次加入白砂糖20克,打发
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7. 三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊混合
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8. 再加入剩余的蛋白,倒入模具中,水浴法(即模具放在披萨盘里,再坐入盛满水的烤盘里)烤箱160度,烤制1个小时以上
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9. 烤好的蛋糕,放凉后脱模,冷藏4个小时以上
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10. 切块开吃吧
小贴士
如果没有披萨盘,蛋糕模底部用锡纸包住,再放入水中也可以
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