鲜奶雪露
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3.8万热度
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原型就是鲜奶雪露,方子改良自爱美的家和八卦兔,在此感谢两位高手,成品极其美味,只是实在享受不了那么多的黄油,最后直接用打了点奶油做装饰即可,此面包也是毛毛虫的改良版~~~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
235g
清水
124g
蛋液
35g
黄油
25g
盐
2g
砂糖
28g
酵母粉
2.5g
步骤
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1. 所有粉类和蛋液混合,加入糖和盐,
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2. 清水溶解酵母,分多次倒入面粉中,边搅拌边加水,
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3. 搅打到面团产生筋度,加入软化的黄油,继续搅拌至扩展阶段
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4. 温暖处发酵至两倍大
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5. 拿出面团,分成80克每份,滚圆松弛15分钟
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6. 取一份面团,擀开成略长的椭圆形,至上而下卷起来并捏紧收口
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7. 收口朝下,放入热狗模内。放温暖湿润处继续发酵约1小时
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8. 准备泡芙原料:黄油20g,水57g,盐1小撮,高筋粉30g,蛋40g,蛋黄5g
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9. 黄油和水煮沸后,迅速加入面粉
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10. 离火搅拌均匀
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11. 分次加入混合均匀的蛋黄和蛋液
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12. 搅拌均匀后装入裱花袋备用
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13. 二次发酵好的面团,刷上一层全蛋液
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14. 挤上泡芙馅条纹。
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15. 放入预热的,180度烤约18-20分钟,出炉之后立刻脱模,放晾网冷却
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16. 淡奶油100克打发,将面包切开挤入奶油,最后在表面装饰奶油和撒糖粉
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1、原方子里夹的不是淡奶油,而是奶油霜,因为我个人不喜欢黄油太多的奶油霜,所以给改了
2、本方子是毛毛虫面包的改版,但是鲜奶雪露的名字真是好听啊
2、本方子是毛毛虫面包的改版,但是鲜奶雪露的名字真是好听啊