鲜奶雪露面包
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蛋黄黄黄不黄
想做这款面包已经很久了，就是因为步骤太多，我总是嫌麻烦，这周末实在是禁不住诱惑，终于做了，材料里面我省略了奶粉、蜂蜜因为家里没有啦。于是我就稍微改动了方子，不过味道一样很好吃。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
235g
酵母
2.5g
细砂糖
28g
盐
2g
水
124g
蛋
35g
黄油
25g
黄油
80g
水
57g
盐
适量
高粉
30g
蛋
40g
蛋黄
5g
糖粉
50g
鲜奶油
60g
步骤
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1. 主料中除黄油外材料混合。 -
2. 揉至扩展加入黄油。
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3. 揉至出膜。
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4. 放在温暖湿润处发酵至2倍大。
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5. 取出排气分割滚圆，醒发15分钟。。
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6. 用手拍扁。
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7. 擀成椭圆形。
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8. 边缘向内卷。
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9. 两边都卷起。
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10. 将接口处捏在一起。
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11. 接口朝下放入烤盘。
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12. 做好全部。
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13. 放在温暖湿润处发酵至2倍大。
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14. 发酵的过程中来制作泡芙面团。将20g黄油和57g水加入一小戳盐加热至沸腾。
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15. 迅速倒入高粉离火搅拌。
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16. 加入蛋和蛋黄的混合物。
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17. 搅拌至顺滑。
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18. 放入裱花袋备用。
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19. 面团发好后，表面刷蛋液。
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20. 挤上泡芙面团做装饰。
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21. 泡芙面团如果用不了就干脆都挤一个面包上面拉。哈哈。
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22. 放入预热180度烤箱，烤约20分钟。
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23. 烤好后取出放凉。
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24. 中间切一刀但是不要切断。
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25. 60g黄油室温软化加入糖粉。
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26. 打发至发白呈羽毛状。
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27. 加入鲜奶油拌匀。加入淡奶油后不要用打蛋器打，会油水分离的。这步可以加入奶粉和枫糖或者蜂蜜。因为我没有所以省略了。
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28. 装入带有贝齿裱花嘴的裱花袋备用。
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29. 将奶油馅挤入面包中间切口即可。
小贴士
加入淡奶油后不要用打蛋器打，会油水分离的。我打了几下。发现有分离迹象。还好不是很严重赶快停止。
面团含水量较大，注意保湿，面团发好后操作的时候手上抹点油，不容易粘手。
面团含水量较大，注意保湿，面团发好后操作的时候手上抹点油，不容易粘手。
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