剁椒鱼头
3.5万热度
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小梦泯灭无言钱浭
中国人的传统是过年的餐桌上总少不了鱼菜，而且菜式上也得有点儿喜庆颜色或名称或寓意，图个吉利，而红色是最喜庆的颜色，代表着新的一年红红火火，鸿运当头哈，所以今天我也上道吉利菜，代表着新的一年鸿运当头，也祝大家新的一年好运当头照，幸福滚滚来！
时间: 10-30分钟
食材
草鱼头
500g
剁椒
100g
盐
3g
蒜苗
10g
葱段
10g
生姜
10g
料酒
20ml
步骤
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1. 鱼头洗净从中剖开但不要切断，均匀的抹上盐 -
2. 生姜剁成茸用水泡出姜水，倒入鱼中
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3. 加入料酒腌制腌两个小时
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4. 盘子底部摆上生姜片和葱
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5. 将腌好的鱼摆在上面
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6. 再将剁椒均匀的铺在鱼头上，再加入几勺姜水
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7. 上锅大火蒸十五分钟
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8. 取出倒掉盘子中蒸出来的水
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9. 将蒜苗撒在鱼头上，烧一勺热油淋在蒜苗上即可
小贴士
注：1、用姜水来腌制鱼头这样能有效的去腥而且更入味
2、剁椒本身是咸的，盐放适量即可
3、用葱花会更香，家里没有我用的蒜苗代替
4、蒸鱼的水尽量倒掉，这样鱼肉会更鲜而不会腥
2、剁椒本身是咸的，盐放适量即可
3、用葱花会更香，家里没有我用的蒜苗代替
4、蒸鱼的水尽量倒掉，这样鱼肉会更鲜而不会腥