琥珀花生凤爪
1.1万热度
113收藏
收藏
|
匆怯瓜潞实
轻松在家自制酒楼的招牌早点
食材
鸡爪
500g
花生仁
50g
酱油
20g
白糖
15g
黄酒
15g
香油
5g
玫瑰腐乳
2块
葱结
15g
姜片
15g
步骤
-
1. 鸡爪剪去爪尖，水烧沸后投入鸡爪略煮片刻，撇去浮沫，捞出过冷水。 -
2. 加水及鸡爪、葱结、姜片、黄酒，旺火烧沸后，改用小火把鸡爪煮熟。
-
3. 油烧至八成热，下鸡爪炸至皮缩起皱后捞出沥油。
-
4. 玫瑰腐乳碾碎，加白糖，老抽及适量原汤，烧煮后加鸡爪和花生仁烧至入味、色泽深红时，捞出拌香油，冷却即可。
小贴士
老抽可加可不加，如下的话量不要过多，以免着色过深