素炒篱蒿杆
3.8万热度
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韩真zZ
姑妈姑父从老家过来了，给我带来了很多家乡的特产，很多都是太久太久没吃过的东西，其中就包括这个，能认出这是什么吗？洞庭湖盛产芦苇，在芦苇的底下盛产着这种东西----篱蒿，可能也有的地方叫艾蒿。它的叶儿我用来做了篱蒿粑粑，这个是篱蒿粑粑的链接： 摘掉叶子，就剩下这个杆杆了，然后我们就用来炒肉吃，或者清炒，怎么炒都好吃，这就是我对它的评价。太久没吃过这个了，因为它的季节性很强，带来的这些我掐着感觉挺老的，本打算掐掉一截扔掉，但最终还是没舍得。没承想，炒出来却没觉得有多老了，还好没扔啊~~~太香了！
时间: 10分钟内
食材
篱蒿杆
300g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
干辣椒
6个
步骤
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1. 篱蒿杆洗净沥水。 -
2. 切成小段。
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3. 锅内放少许油（这个杆杆不怎么吸油），爆香干辣椒段。
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4. 大火入篱蒿杆，翻炒至半熟。
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5. 撒入盐和少许鸡精（其实鸡精也可以不放的）。
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6. 加非常少的清水沏一下（看到热气了吧？这就是刚刚倒水时腾起的热气），这样更利于快熟。
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7. 水汽蒸发掉就可以出锅了，这叫一个香呀！
小贴士
这个菜一定要大火快炒；很少的水沏一下非常有必要，可以保持篱蒿杆的脆、嫩，熟得也快；加几个干辣椒感觉更好吃。