南昌炒粉
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鄙垦茄苫滓
南昌的米粉很著名，街头巷尾都有卖的。这次出差就带了些回来。这个本来是要炒素的，因为今天做了冰淇淋，剩下的蛋清不能浪费了，所以就用在这里了。喜欢吃肉的可以换成肉丝来炒。
食材
干米粉
50g
蛋清
适量
芹菜
适量
老干妈
适量
剁椒
适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 干米粉放水中煮至中间没有硬芯，捞出用凉水冲冲去粘。 -
2. 沥干水放盘中。
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3. 锅加热放油将蛋清炒散后盛出。
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4. 锅加油，放入芹菜丝，加盐和老干妈，剁椒炒匀。
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5. 放入米粉，加老抽，生抽。
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6. 炒匀后最后加入鸡精即可。
小贴士
米粉可以先用水泡软后再煮比较好煮。煮好后用清水冲一下，不容易粘在一起。
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