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（原创首发）酥炒鱼块
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系念pumpkin
这是某天买的一条大头鱼，将鱼做了二味，鱼头拿去炖汤了，鱼尾用来炸，炸出来的鱼肉非常香，里嫩外酥，很不错哦。
时间: 10-30分钟
食材
胖头鱼尾
1条
姜
5g
葱
5g
蒜瓣
2瓣
料酒
适是
胡椒粉
适是
番茄汁
适是
生抽
适是
鸡粉
适量
面粉
2勺
生粉
2勺
清水
3勺
食用油
适量
步骤
  • 1. 鱼身洗净斩件放进容器里。（这步可让鱼贩代劳）
  • 2. 姜切片，葱切段。
  • 3. 鱼块用料酒，盐，生抽，鸡粉，胡椒粉，姜，葱抓匀腌制1小时以上。
  • 4. 用生粉和面粉，水调匀成面糊。
  • 5. 锅里放宽油烧至油温六成热。
  • 6. 将鱼块挂糊入锅炸至定型表面金黄捞出。
  • 7. 再次将油温烧热，将鱼块回锅炸至鱼块外酥里嫩。
  • 8. 捞出滤油摆盘，放上少许香菜点缀即可。
小贴士
1：鱼块腌制时间最好在一小时以上，让鱼块充分腌制入味。
2. 喜欢做成糖醋味的可用番茄汁和糖，白糖勾兑糖醋汁回锅即可，也可根据自己喜好跟番茄汁或甜辣酱一块上。
3. 鱼块回锅复炸让鱼口感更酥脆。
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