草头猪肝
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黯然
草头猪肝，是春天里的一道美味家常菜，也是江浙一带的传统做法。
春天的草头非常嫩，猪肝是春节保肝护肝的食材，二者相结合，就是一道春天的美味小菜。
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用，不但可开胃口，而且可直接补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质。
春天的草头非常嫩，猪肝是春节保肝护肝的食材，二者相结合，就是一道春天的美味小菜。
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用，不但可开胃口，而且可直接补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质。
时间: 10分钟内
食材
猪肝
250g
草头
200g
植物油
适量
猪油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
蚝油
适量
二锅头
适量
姜
适量
葱
适量
青蒜
适量
糖
适量
步骤
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1. 准备好食材，草头漂净沥干， -
2. 准备好姜，葱，青蒜，
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3. 猪肝去筋，切薄片，放入清水浸泡一下，换几次水，
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4. 捞出沥干，用些料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟入味，
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5. 撒些淀粉，搅拌匀，
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6. 锅里油热，放入猪肝快炒，炒至猪肝转色盛出。
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7. 锅里油热，放入姜，葱，青蒜爆香，
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8. 放入猪肝，
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9. 加盐，糖，蚝油，煸炒匀，盛出。
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10. 锅油热，放入2勺猪油，
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11. 放入草头快速煸炒，
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12. 炒至草头发蔫，淋些二锅头，
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13. 快速炒出香味，加些盐调味，盛出，
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14. 草头垫底，猪肝铺在草头上即可上桌。
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15. 欢迎━(*｀∀´*)ノ亻!品尝。
小贴士
1. 草头和猪肝都是非常讲究火候的食材，所以在下锅之前，一定要把配料和调料都提前准备好；
2. 草头下锅几秒钟就会蔫掉，所以在炒的时候非常快速，
3. 炒草头的时候一定要用高度白酒，才能吃到它的鲜嫩，我用的是二锅头。
2. 草头下锅几秒钟就会蔫掉，所以在炒的时候非常快速，
3. 炒草头的时候一定要用高度白酒，才能吃到它的鲜嫩，我用的是二锅头。