清炒豌豆苗
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闲云池中敛
豌豆苗是豌豆秧的嫩尖，过去只有春季才能吃到，现在大棚种植一年四季都有了。江南人过年的饭桌上常有这道菜，喜欢加入白酒清炒...
时间: 10分钟内
食材
豌豆苗
150g
油
1大勺
高粱酒
适量
盐
适量
步骤
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1. 豌豆苗洗净干净后用清水泡10分钟。 如果买来的豆苗过长，要逐个摘除老硬的梗。 -
2. 控干水分待用。
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3. 锅热后加入1大勺油。
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4. 油快冒烟时，放入豌豆苗翻炒两下。
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5. 沿着锅边到入适量的高粱酒（或白酒）。
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6. 再加适量的盐调味翻炒，豌豆苗一变色就迅速出锅盛碟。
小贴士
清炒豌豆苗一定要旺火快炒，炒的时间一定不可过久。
高粱酒一定要沿着锅边加入，不要加在豆苗中间。
高粱酒一定要沿着锅边加入，不要加在豆苗中间。
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