麻辣秋刀鱼
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淇沪上雨天颜雨
不要在煎、烤秋刀鱼了，学学这一招，下饭又开胃，鲜美又好吃。
时间: 10-30分钟
食材
秋刀鱼
2条
盐
1茶匙
黑胡椒
1茶匙
白酒
1勺
干淀粉
适量
姜
3片
蒜
3瓣
花椒
3克
生抽
1汤匙
香醋
1勺
干辣椒
3个
郫县豆瓣酱
1勺
白糖
1勺
步骤
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1. 秋刀鱼处理好洗净切成3段 -
2. 加入白酒，盐，黑胡椒抹匀腌制一会
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3. 腌制好的秋刀鱼拍少许干淀粉
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4. 入锅煎至双面金黄
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5. 盛出备用
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6. 大蒜拍碎，姜切片，辣椒切小段，豆瓣酱备好即为爆锅料，花椒单独备好
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7. 起锅热油，先下入花椒炸出香味。
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8. 在加入爆锅料翻炒出红油
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9. 加入秋刀鱼、生抽、香醋、白糖、清水，煮开后转小火焖煮10分钟
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10. 闷好开盖稍加收汁即可
小贴士
煎鱼之前拍少许淀粉，在煎至的时候可以减少油的澎溅
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