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酱焖鲫鱼
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痛苦panic
今天一点多,我家宝宝就说肚子饿了。以前每次让她吃饭都说不吃不吃,没想到今天还变乖了。后来我先去做的鱼,鱼刚放进去放了点盐,生抽调味的时候,我家宝宝就过来说,妈妈,你做什么呢?是不是做面面呀?我要去看一下。她平常不吃鱼的人,今天看到鱼竟然还说妈妈我要吃鱼鱼。我就边炖,边挑了一条鱼,给我家宝宝把刺给挑出来,一个人就把鱼给吃完了。她每次吃东西都会说妈妈好吃。看到她爱吃鱼我就做了一个菜,其他的菜也懒得做了。
酱焖鲫鱼这个也可以放豆瓣酱,黄豆酱来炒。家里刚好有豆豉酱,所以我就放了豆豉酱。这样焖出来不是很辣,放点指天椒有点小辣。
食材
鲫鱼
6条
香葱
适量
生姜
适量
豆豉酱
1大勺
指天椒
1颗
生抽
适量
适量
水淀粉
适量
步骤
  • 1. 准备食材:鲫鱼六条,香葱适量,生姜适量,豆豉酱适量。指天椒一颗。
  • 2. 鲫鱼处理干净,在鲫鱼表面划几刀,这样更容易入味。
  • 3. 锅里热油,油温六成热的时候,把鲫鱼放进去,煎金黄捞出来。
  • 4. 香葱切段,指天椒切小圈,生姜切丝。
  • 5. 锅里留一点点油,把生姜炒香。
  • 6. 放入一大勺的豆豉酱,小火炒出红油。
  • 7. 放适量的油大火烧开。
  • 8. 把鲫鱼放进去炖。炖上五六分钟。
  • 9. 炖的时候中途倒入适量的生抽
  • 10. 放一点点盐。
  • 11. 汤汁快粘稠的时候,放入指天椒用小火焖一分钟左右。
  • 12. 倒入适量的水淀粉,勾芡。
  • 13. 出锅前撒适量的香葱拌均匀就好了。
  • 14. 装盘食用。
小贴士
1,豆豉酱,黄豆酱,豆瓣酱炒的时候一定要用小火炒出红油。
2,酱有咸味,生抽和盐不要放太多。
3,鱼提前腌制一下,更入味一些。
4,在鱼的表面上弄一层面粉,煎时候不容易破皮。
5,也可以把鲫鱼换成其他自己喜欢吃的鱼。
6,喜欢吃辣的可以多放点指天椒。焖一下可以让指天椒的辣味焖出来。
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